Prunus mume - Wikipedia

Prunus Mume – Prunus mume

Espécies de árvores do leste asiático

Prunus mume é uma espécie de árvore da Ásia Oriental e do Sudeste Asiático classificada na seção Armeniaca do gênero Prunus subgênero Prunus . Seus nomes comuns incluem ameixa chinesa, ameixa japonesa e damasco japonês . A flor, há muito um tema amado na pintura e poesia tradicional do Leste Asiático e do Vietnã , costuma ser chamada de flor de ameixa . Esta espécie de árvore distinta está relacionada com as árvores de ameixa e damasco. Embora geralmente referido como uma ameixa em inglês, está mais relacionado ao damasco. Na culinária do Leste Asiático ( chinesa , japonesa e coreana ) e da culinária do Sudeste Asiático ( vietnamita ), o fruto da árvore é usado em sucos, como condimento para o álcool, como picles e em molhos. Também é usado na medicina tradicional.

A floração da árvore no last do inverno e início da primavera é altamente considerada um símbolo sazonal.

Origem

Prunus mume se originou ao redor do rio Yangtze, no sul da China . Posteriormente, foi introduzido no Japão , Coréia , Taiwan e Vietnã . Ele pode ser encontrado em florestas esparsas, margens de rios, encostas florestadas ao longo de trilhas e montanhas, às vezes em altitudes de até 1.700–3.100 m (5.600–10.200 pés) e regiões de cultivo.

Descrição

Prunus mume é uma árvore caducifólia que começa a florir no meio do inverno, normalmente em torno de janeiro até o last de fevereiro no Leste Asiático . Pode crescer até 4–10 m (13–33 pés) de altura. As flores têm 2–2,5 cm (0,79–0,98 pol.) De diâmetro e têm um cheiro forte e perfumado. Eles têm cores em vários tons de branco, rosa e vermelho. As folhas aparecem emblem após a queda das pétalas, são ovais com ponta pontiaguda e têm 4–eight cm de comprimento e 2,5–5 cm de largura. A fruta amadurece no início do verão, por volta de junho e julho no Leste Asiático, e coincide com a estação chuvosa do Leste Asiático , o meiyu ( 梅雨 , “chuva de ameixa”). A drupa tem 2–Three cm (0,79–1,18 pol.) De diâmetro com uma ranhura que vai do caule à ponta. A pele fica amarela, às vezes com um tom avermelhado, à medida que amadurece, e a polpa fica amarela. A árvore é cultivada por seus frutos e flores .

Nomes

O nome científico combina o latim prūnus (“ameixa”) e o obsoleto japonês 梅 (mume, “ameixa”). A planta é conhecida por vários nomes diferentes em inglês , incluindo ameixa chinesa e damasco japonês. Um nome alternativo é ume ou mume . Outro nome alternativo é mei .

A flor é conhecida como meihua ( 梅花 ) em chinês, que veio a ser traduzido como “flor de ameixa” ou às vezes como “ameixa em flor”. O termo “ameixa de inverno” também pode ser usado, especificamente no que diz respeito à representação da flor com seu desabrochar precoce na pintura chinesa .

Em chinês é chamado de mei ( 梅 ) e a fruta é chamada de meizi ( 梅子 ). O nome japonês é ume (kanji: 梅 ; hiragana: う め ), enquanto o nome coreano é maesil (hangul: 매실 ; hanja: 梅 實 ). Os termos japoneses e coreanos derivam do chinês médio , em que se acredita que a pronúncia seja muəi . O nome vietnamita é mai ou (embora mai vàng se refira a uma planta diferente, Ochna integerrima , no sul do Vietnã).

Variedades

Árvore filogenética e dez características representativas

Variedades de árvores ornamentais e cultivares de P. mume têm sido cultivadas para plantio em vários jardins em todo o Leste Asiático e para o corte de galhos em flor usados ​​em arranjos de flores.

Variedades chinesas

Na China, existem mais de 300 cultivares registradas de Prunus mume . Estes são classificados por filogenética ( P. mume e dois híbridos) em ramos, tipo de ramos em grupos e características de flores em várias formas:

  • Zhizhimei Lei ( 直 枝 梅 類 ) [Grupo Mei Ereto], Prunus mume var. típica
    • Pinzimei Xing ( 品 字 梅 型 ) [Formulário Pleiocarpa]
    • Jiangmei Xing ( 江 梅 型 ) [Forma de flor única]
    • Gongfen Xing ( 宮 粉 型 ) [Forma dupla rosa]
    • Yudie Xing ( 玉蝶 型 ) [Forma Alboplena]
    • Huangxiang Xing ( 黃 香型 ) [Forma de Flavescens]
    • Lü’e Xing ( 綠萼 型 ) [Formulário Calyx Verde]
    • Sajin Xing ( 灑金 型 ) [Forma Versicolor]
    • Zhusha Xing ( 硃砂 型 ) [Forma roxa de cinábrio]
  • Chuizhimei Lei ( 垂 枝 梅 類 ) [Grupo Pendulous Mei], Prunus mume var. pêndula
    • Fenhua Chuizhi Xing ( 粉 花 垂 枝 型 ) [Forma Pêndula Rosa]
    • Wubao Chuizhi Xing ( 五 寶 垂 枝 型 ) [Forma pendular Versicolor]
    • Canxue Chuizhi Xing ( 殘雪 垂 枝 型 ) [Forma Pêndula de Albiflora]
    • Baibi Chuizhi Xing ( 白 碧 垂 枝 型 ) [Forma pendular de Viridiflora ]
    • Guhong Chuizhi Xing ( 骨 紅 垂 枝 型 ) [Forma Pêndula Atropurpurea]
  • Longyoumei Lei ( 龍游 梅 類 ) [Grupo Dragão Tortuoso], Prunus mume var. tortuosa
  • Xingmei Lei ( 杏梅 類 ) [Grupo Apricot Mei], Prunus mume var. Bungo
  • Yinglimei Lei ( 櫻 李梅 類 ) [Grupo Blireiana], Prunus × Blireiana , Prunus cerasifera ‘Pissardii’ × Prunus mume Alphandii

É questionado se Prunus zhengheensis ( chinês : 政和 杏 ) é uma espécie separada ou co-específico com Prunus mume . Pode ser encontrada na província de Fujian, na China. Só é conhecido de um condado, Zhenghe . É uma árvore de 35–40 m (110–130 pés) de altura, preferindo crescer a 700–1.000 m (2.300–3.300 pés) acima do nível do mar. O fruto amarelo é delicioso e, além de sua altura, é indistinguível de P. mume .

Variedades japonesas

No Japão, as cultivares ornamentais de Prunus Mume são classificadas nos tipos yabai (selvagem), hibai (vermelho) e bungo ( Província de Bungo ). As árvores de bungo também são cultivadas para frutas e são híbridos entre Prunus mume e damasco. As árvores de hibai têm cerne vermelho e a maioria delas tem flores vermelhas. As árvores yabai também são usadas como enxerto . Entre as árvores yabai, a Nankoume é uma variedade muito standard no Japão e cujas frutas são usadas principalmente para fazer umeboshi .

Usos

Uso culinário

Bebida

Na China e em Taiwan, o suanmeitang ( 酸梅湯 ; “suco de ameixa azedo”) é feito de ameixas defumadas , chamadas wumei ( 烏梅 ). O suco de ameixa é extraído fervendo ameixas defumadas em água e adoçadas com açúcar para fazer suanmeitang . Sua cor varia do laranja-rosado claro ao preto púrpura e freqüentemente tem um sabor esfumaçado e levemente salgado. É tradicionalmente aromatizado com flores doces osmanthus e é apreciado refrigerado, geralmente no verão.

Na Coréia, tanto as flores quanto as frutas são usadas para fazer chá. Maehwa-cha ( 매화 차, 梅花 茶 ; “chá de flor de ameixa”) é feito pela infusão das flores em água quente. Maesil-cha ( 매실 차, 梅 實 茶 ; “chá de ameixa”) é feito pela mistura de água com maesil-cheong (xarope de ameixa) e é servido quente ou frio. No Japão, uma bebida semelhante, feita de ameixas verdes, tem um sabor doce e picante, é considerada uma bebida fria e refrescante e costuma ser apreciada no verão.

Condimento

Um molho chinês espesso e doce chamado meijiang ( 梅 醬 ) ou meizijiang ( 梅子 醬 ), geralmente traduzido como “molho de ameixa”, também é feito de ameixas, junto com outros ingredientes, como açúcar, vinagre, sal, gengibre, pimenta, e alho. Semelhante ao molho de pato , é usado como condimento em vários pratos chineses, incluindo pratos de aves e rolos de ovo .

Na Coréia, o maesil-cheong ( 매실 청, 梅 實 淸 , “xarope de ameixa”), um xarope antimicrobiano feito com a aplicação de açúcar em ameixas maduras, é usado como condimento e substituto do açúcar . Pode ser feito simplesmente misturando ameixas e açúcar , e deixando-os por cerca de 100 dias. Para fazer xarope, a proporção de açúcar para ameixa deve ser de pelo menos 1: 1 para evitar a fermentação , pela qual o líquido pode se transformar em vinho de ameixa . As ameixas podem ser retiradas após 100 dias, e o xarope pode ser consumido na hora, ou amadurecer por um ano ou mais.

Panqueca de flor

Na Coréia, o hwajeon ( 화전, 花 煎 ; “panqueca de flores”) pode ser feito com flores de ameixa. Chamado maehwa-jeon ( 매화 전, 梅花 煎 ; “panqueca de flor de ameixa”), o prato de panqueca é geralmente doce, com mel como ingrediente.

Licor

O licor de ameixa, também conhecido como vinho de ameixa , é standard no Japão e na Coréia e também é produzido na China. Umeshu ( 梅酒 ; “vinho de ameixa”) é uma bebida alcoólica japonesa feita pela imersão de ameixas verdes em shōchū (licor claro). É doce e suave. Um licor semelhante na Coréia, chamado maesil-ju ( 매실주, 梅 實 酒 ; “vinho de ameixa”), é comercializado sob várias marcas, incluindo Mae hwa soo, Matchsoon e Seoljungmae. Ambas as variedades japonesa e coreana de licor de ameixa estão disponíveis com frutas inteiras de ameixa contidas na garrafa. Na China, o vinho de ameixa é chamado de méijiǔ ( 梅酒 ).

Em Taiwan , uma inovação standard da década de 1950 em relação ao vinho de ameixa de estilo japonês é o wumeijiu ( 烏梅 酒 ; “licor de ameixa defumado”), que é feito pela mistura de dois tipos de licor de ameixa, meijiu ( 梅酒 ) feito de P. mume e lijiu ( 李 酒 ) feito de P. salicina e licor de chá oolong .

No Vietnã, ameixas maduras são maceradas em licor de arroz pegajoso. O licor resultante é chamado rượu mơ . Uma marca que vende licor de ameixa é Sơn Tinh .

Ameixas em conserva e conservas

Na culinária chinesa, as ameixas em conserva com vinagre e sal são chamadas de suanmeizi ( 酸梅 子 ; “frutas ácidas de ameixa”) e têm um sabor intensamente azedo e salgado. Eles geralmente são feitos de frutas verdes de ameixa. Huamei ( 話梅 ) são preservadas chinês ameixas e refere-se a ameixas chineses conservados em açúcar, sal e ervas. Existem duas variedades gerais: uma variedade seca e uma variedade úmida (em conserva).

Umeboshi ( 梅干 ) são ameixas em conserva e secas. Eles são uma especialidade japonesa. Em conserva com sal grosso, são bastante salgados e azedos e, portanto, comidos com moderação. Eles geralmente são de cor vermelha quando folhas roxas de shiso são usadas. As ameixas usadas para fazer umeboshi são colhidas no last de maio ou início de junho, enquanto estão maduras o suficiente em amarelo e com muito sal. Eles são pesados ​​com uma pedra pesada (ou algum instrumento mais moderno) até o last de agosto. Em seguida, são secos ao sol em esteiras de bambu por vários dias (são devolvidos ao sal à noite). O pigmento flavonóide das folhas de shiso confere-lhes uma cor distinta e um sabor mais rico. Umeboshi geralmente é comido com arroz como parte de um bento (lanche embalado), embora também possam ser usados ​​em makizushi (sushi enrolado). Umeboshi também é usado como um recheio standard para bolinhos de arroz (onigiri) embrulhados em uma bacia . Makizushi feito com ameixas pode ser feito com umeboshi ou bainiku ( pasta de umeboshi ), muitas vezes em conjunto com folhas verdes de shiso. Um subproduto da produção de umeboshi é o vinagre de umeboshi , um condimento azedo e salgado.

Na Coréia, existe um ‘Massil-jangajji’ semelhante a ‘Umeboshi’. É um acompanhamento comum na Coréia. Em meados de junho, selecione uma ameixa levemente amarelada pouco antes de sua maturação durante a estação das chuvas, lave-a bem com água e levante-a em uma cesta para pegar o topo. Coloque uma tigela de ameixas secas em uma travessa e polvilhe 2% de sal nas ameixas, depois pressione suavemente o topo com uma pedra, feche a tampa e guarde em um native fresco onde o sol não seja forte. Retire as folhas de chá de meados de junho a julho, lave-as e polvilhe-as com cerca de Three por cento de sal, retire a água verde duas vezes, amasse bem e misture com ameixa em conserva, depois pressione levemente a tampa com um vinil e coloque em um lugar fresco.

Uma variedade muito semelhante de ameixa em conserva, xí muội ou ô mai, é usada na culinária vietnamita . As melhores frutas para isso vêm da floresta ao redor do Pagode Hương, na província de Hà Tây .

Uso medicinal

Prunus mume é uma fruta comum na Ásia e usada na medicina tradicional chinesa . Há muito que é usado como medicamento tradicional e comida saudável nos países do Leste Asiático. Um estudo recente indicou que o extrato de mume de Prunus é um candidato potencial para o desenvolvimento de um agente antimicrobiano oral para controlar ou prevenir doenças dentárias associadas a várias bactérias patogênicas orais. Estudos recentes também demonstraram que o extrato de Prunus mume pode inibir o Helicobacter pylori , associado a gastrite e úlceras gástricas . Experimentos em ratos sugerem que o extrato de P. mume administrado durante o treinamento de exercícios de resistência pode aumentar a capacidade oxidativa do músculo esquelético em exercício e pode induzir o músculo a preferir ácidos graxos para seu uso como combustível em vez de aminoácidos ou carboidratos, auxiliando assim na resistência.

Cultura significante

As flores de ameixa têm sido muito apreciadas e celebradas em todo o Leste Asiático e no Vietnã do Sudeste Asiático.

Ásia leste

chinês

“Plum Blossoms”, do pintor Chen Lu (陳 錄)
“Ameixa em flor ” do pintor Wang Mian (王冕)

A flor da ameixa, conhecida como meihua ( 梅花 ), é uma das flores mais amadas na China e tem sido frequentemente retratada na arte e poesia chinesas durante séculos. A flor da ameixa é vista como um símbolo do inverno e um prenúncio da primavera. As flores são tão adoradas porque são vistas como florescendo de forma mais vibrante em meio à neve do inverno, exalando uma elegância etérea, enquanto sua fragrância ainda permeia sutilmente o ar mesmo nas épocas mais frias do ano. Portanto, a flor da ameixa passou a simbolizar a perseverança e a esperança, assim como a beleza, a pureza e a transitoriedade da vida. No confucionismo , a flor da ameixa representa os princípios e valores da virtude. Mais recentemente, também foi usado como uma metáfora para simbolizar a luta revolucionária desde a virada do século XX.

Por florescer no inverno frio, a flor da ameixa é considerada uma das ” Três Amigas do Inverno “, junto com o pinheiro e o bambu. A flor da ameixa também é considerada um dos ” Quatro Cavalheiros ” das flores na arte chinesa, junto com a orquídea, o crisântemo e o bambu. É uma das “Flores das Quatro Estações”, que consiste na orquídea (primavera), no lótus (verão), no crisântemo (outono) e na flor da ameixa (inverno). Esses agrupamentos são vistos repetidamente na estética chinesa de arte, pintura, literatura e design de jardins.

Um exemplo do significado literário da flor de ameixa é encontrado na vida e obra do poeta Lin Bu ( 林 逋 ) da dinastia Tune (960–1279). Durante grande parte de sua vida posterior, Lin Bu viveu em reclusão tranquila em uma cabana perto de West Lake em Hangzhou , China. De acordo com as histórias, ele amava tanto as flores de ameixa e os guindastes que considerava a flor de ameixa de Solitary Hill em West Lake como sua esposa e os guindastes do lago como seus filhos, para que pudesse viver em paz na solidão. Um de seus poemas mais famosos é “Little Plum Blossom of Hill Backyard” ( 山 園 小梅 ). O texto chinês, bem como uma tradução, segue:

眾 芳 搖 落 獨 暄 妍,
占 斷 風情 向 小 園。
疏影 橫斜 水 清淺,
暗香 浮動 月 黃昏。
霜 禽 欲 下 先 偷眼,
粉蝶 如 知 合 斷魂。
幸 有 微 吟 可 相
不 須 檀板 共 金樽。

Quando tudo se desvanece, só eles brilham,
invadindo os encantos de jardins menores.
Suas sombras dispersas caem suavemente sobre a água clara,
seu fragrance sutil permeia o crepúsculo iluminado pela lua.
Os pássaros da neve olham novamente antes de pousarem, as
borboletas desmaiariam se eles soubessem.
Felizmente posso flertar em versos sussurrados,
não preciso de uma caixa de ressonância ou copo de vinho.

Tal como aconteceu com a cultura literária entre os educados da época, os poemas de Lin Bu foram discutidos em vários comentários sobre poesia da period da dinastia Tune. Wang Junqing comentou depois de citar a terceira e a quarta linhas: ” Isto é do poema de flor de ameixa de Lin Hejing [Lin Bu]. No entanto, essas linhas podem muito bem ser aplicadas ao damasco, pêssego ou pêra em flor. ” – uma comparação do flores com a flor de ameixa às quais o renomado poeta da dinastia Tune Su Dongpo ( 蘇東坡 ) respondeu: ” Bem, sim, poderiam. Mas temo que as flores dessas outras árvores não ousariam aceitar tal elogio. ” inspirou muitas pessoas da época.

Princesa Shouyang, que é destaque em uma lenda chinesa sobre flores de ameixa

Diz a lenda que uma vez no sétimo dia do primeiro mês lunar, enquanto a princesa Shouyang ( 壽陽 公主 ), filha do imperador Wu de Liu Tune ( 劉 宋武帝 ), descansava sob os beirais do Palácio de Hanzhang perto das ameixeiras depois vagando pelos jardins, uma flor de ameixa caiu em seu rosto, deixando uma marca floral em sua testa que realçou ainda mais sua beleza. As damas da corte ficaram tão impressionadas que começaram a decorar suas próprias testas com um pequeno desenho delicado em flor de ameixa. Esta é também a origem mítica da moda floral, meihua chuang (梅花 妝; literalmente “maquiagem de flor de ameixa”), que se originou nas Dinastias do Sul (420-589) e se tornou standard entre as mulheres no Tang (618-907) e Dinastias Tune (960–1279). As marcas de desenhos de flores de ameixa nas testas das damas da corte geralmente eram feitas com materiais semelhantes à tinta, como pó de sorgo , pó de ouro , papel , jade e outras substâncias de coloração. A princesa Shouyang é celebrada como a deusa da flor da ameixa na cultura chinesa.

Durante a dinastia Ming (1368-1644), o designer de jardins Ji Cheng escreveu sua monografia definitiva de arquitetura de jardim Yuanye e nela descreveu a ameixeira como a “bela mulher da floresta e da lua”. A valorização da natureza à noite desempenha um papel importante nos jardins chineses , por isso existem pavilhões clássicos para a tradição de ver flores de ameixa ao luar. As flores são vistas e apreciadas por muitos enquanto os festivais anuais de flor de ameixa acontecem nas estações de floração do meihua . Os festivais acontecem em toda a China (por exemplo, West Lake em Hangzhou e pontos turísticos perto da Montanha Zijin em Nanjing, entre outros lugares). As flores de ameixa são frequentemente usadas como decoração durante o Pageant da Primavera (Ano Novo Chinês) e permanecem populares nas plantas de jardinagem em miniatura da arte penjing . Os ramos das flores de ameixa costumam ser dispostos em vasos de porcelana ou cerâmica, como o meiping (literalmente “vaso de ameixa”). Esses vasos podem conter ramos únicos de flores de ameixa e são tradicionalmente usados ​​para exibir as flores em uma casa desde o início da dinastia Tune (960–1279).

A linhagem Moy Yat de Wing Chun Kung Fu usa uma flor de ameixa vermelha como símbolo. As flores de ameixa aparecem em uma das quatro flores que aparecem nos conjuntos de ladrilhos de mahjong , onde mei ( ) é geralmente traduzido simplesmente como “ameixa” em inglês.

Foi sugerido que a prática japonesa de observação das flores de cerejeira, Hanami , pode ter se originado de um costume chinês de poesia e vinho sob as ameixeiras que foi imitado pelas elites japonesas. Isso é apoiado pelo fato de que Hanami começou em áreas urbanas ao invés de áreas rurais, e que a poesia japonesa clássica não associa as flores de cerejeira com alegria como Hanami. No entanto, o debate está carregado de correntes nacionalistas.

A flor da ameixa também foi proposta para ser uma das flores nacionais da República Well-liked da China , junto com a peônia .

Taiwanês

A Flor Nacional da República da China (Taiwan) foi oficialmente designada como flor de ameixa ( Prunus Mei ; chinês : 梅花 ) pelo Yuan Executivo da República da China em 21 de julho de 1964. A flor de ameixa é símbolo de resiliência e perseverança em face da adversidade durante o inverno rigoroso. O agrupamento triplo de estames (três estames por pétala) no emblema nacional representa Solar Yat-sen de Três Princípios do Povo , enquanto os cinco pétalas simbolizam os cinco ramos do governo. Ele também serve como logotipo da China Airways , a companhia aérea nacional de Taiwan ( República da China ). A flor é apresentada em algumas novas moedas de dólar de Taiwan .

coreano

Na Coréia, a flor da ameixa é um símbolo da primavera. É um motivo floral standard, entre outras flores, para bordados coreanos . Maebyong são vasos de ameixa derivados do meiping chinês e são tradicionalmente usados ​​para segurar ramos de flores de ameixa na Coréia.

japonês

As flores de ameixa são freqüentemente mencionadas na poesia japonesa como um símbolo da primavera. Quando usados ​​no haicai ou renga , são um kigo ou palavra sazonal para início da primavera. As flores estão associadas à toutinegra-do-mato japonês e representadas juntas em um dos doze naipes de hanafuda ( cartas de jogar japonesas). As flores de ameixa foram favorecidas durante o período Nara (710-794) até o surgimento do período Heian (794-1185), no qual a flor de cerejeira foi preferida.

A tradição japonesa sustenta que o ume funciona como um amuleto protetor contra o mal, portanto, o ume é tradicionalmente plantado no nordeste do jardim, a direção de onde se acredita que o mal venha. Supõe-se que comer frutas em conserva no café da manhã também evita o infortúnio.

Sudeste da Ásia

vietnamita

No Vietnã , devido à beleza da árvore e de suas flores, a palavra mai é usada para nomear meninas. O maior hospital de Hanói chama-se Bạch Mai (flor de ameixa branca), outro hospital em Hanói chama-se Mai Hương (“o fragrance da ameixa”), situado na rua Hong Mai (flor de ameixa rosa). Hoàng Mai (flor de ameixa amarela) é o nome de um distrito em Hanói . Bạch Mai também é uma rua longa e antiga em Hanói. Todos esses lugares estão localizados na parte sul de Hanói, onde, no passado, muitas árvores P. mume foram cultivadas.

Veja também

Referências

hyperlinks externos

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